パチスロ馬鹿2 〜日記〜

早朝出勤だった今日は帰宅後こっくりこっくり
気がつけば21：00近くでした
その後母より体調が優れないからご飯を作ってっと…
（うーんこの時間からかぁ…）
とりあえず冷蔵庫など材料確認
レンコン、サトイモ、にんじん、小エビ、ホタテ、
豚肉、ほうれんそう、納豆、チーズその他色々
さて皆さんなら何を作りますか？
今日のお腹はカレーを欲していたので時間もないしカレーに
しました

まずは土物から下ごしらえ
えびは、肝機能の強化やコレステロール値を低下させる効果
ほたては、ホタテのグリコーゲンはガン細胞の増殖を抑制
核酸の一種であるイノシン酸には細胞の再生を促進させ、
成分の相乗作用で滋養強壮・老化予防に良いなどはどうでもいい話

ちょうど先日業務用のカレーフレークを購入したので是を試す
ぐつぐつ煮る間、
ＴＶではスーパーマン　リターンズが始まる

あっ鳥だ、飛行機だ、○○ちゃんマンだ…
うめぼし　食べて　○っ○マン…

など世代を感じることを思っちゃいました

さて出来上がったカレー
シーフードのうまみと和風食材がマッチしてぐぅ〜
スーパーマンを鑑賞しながらの食事です

そういえば…また余談ですが
スーパーマンの色（青に赤）アメリカのヒーローの象徴色です
スパイダーマンもそうですね
赤→熱、情熱、血　青→冷、冷血　が人を引き付けるそうです
こういった効果は看板にも反映されており
飲食店では美味しさを引き出す黄色が多くつかわれ青、緑は敬遠されます
視覚効果にて人が無意識に判断し行動を制限される
こんなことも昔学んだなぁ…

（カレーを食べてから）
つれづれなるままに、ひぐらしPCにむかいて、
こころにうつりゆくよしなしごとを、
そこはかとなく（日記に）かきつくれば、
あやしうこそものぐるおしけれ

だご汁とは？
だごを浮かべた汁である
ではだごとは？
小麦粉の平たい団子である

平成17年（2005年）度に農林水産省が実施した食文化の継承についてアンケート調査によれば、今住んでいる地域の知っている郷土料理として、だんご汁を挙げた人が最も多かった
即ち、全国各地で昔食された料理である
地方によって、すいとん、ほうちょう、ほうとう、だんご汁など
と名をかえ味を変えて郷土料理として改良されている

今日は職場でだご汁を振舞った
昔を懐かしんでいただこうという趣旨（回帰法）である
お年寄りによっては戦時中これしか食するものがなく
つらい思い出の方もいらっしゃるかもしれない
（おそらく戦時中では塩味のもっと素朴なものであっただろう）
しかし食とは人生における時代時代を思い出す味覚と
私は考えている

利用者に声をかけてもほとんどみなこの汁を知っていた
「懐かしいねぇ」とか「こんな美味しい汁じゃなかったねぇ」
とか思い思いに感想を述べられている

だご汁の他にも煮こごりも提供した
今の世代では煮こごりを食する機会もすくないだろう
本当は鯨の煮こごりを提供したいところだったが
今のご時勢逆に鯨が高値
代用の煮こごりであったがこれも大好評

企画者として本日のイベントはうまくいったとほくそ笑む瞬間であった

【だご汁】
1．小麦粉を耳たぶの柔らかさに捏ね、しばらく寝かせる
　　（この時若干塩を入れるとグルテンが引き出されうどん同様腰がでる
　　出た方が美味しいのであるが本当は入れないものだと認識だけしていてほしい）
2．鍋に水を入れ,　煮干しや昆布でだしをとる
　　（これも手間なら和風だし等でかまわないがこだわる人はだしをとるべきである）
3．大根、ニンジンなど季節の野菜を入れる
　　（かぼちゃをいれるとほうとうになる）
4．煮立ったら小麦粉のタネを手で広げ、ちぎり入れる
5．だごが浮いてきたら味噌を溶くき入れ、ネギをまぶす

味噌汁感覚と同じなので簡単！
一度お試しあれ

9月13日日記を元に

創作料理　ゴーヤ饅頭　を作ってみました

レシピは9/13日記を参照してください

今年も庭先に植えたゴーヤから
たくさんのゴーヤが収穫できました
連日ゴーヤチャンプルが続いたものでした
食べきれず黄色くなり土に返っていく実もちらほら
何とか処理できまいかとゴーヤ饅頭を作ってみました

【左は大きさ比較のための梨です】
２回目の饅頭作成ともなると
手馴れたものでテキパキと動けています
前回の反省を元に速やかに調理

タネをつくり餡子を乗せ
撮影の余裕もある

思った以上に色が出ませんでしたが
つぶつぶのゴーヤが鶯色でよい
形取りも２回目はさすが綺麗←自我自賛

問題は味…

ゴーヤ臭が少しして粒々ゴーヤの食感があって
餡の甘さとゴーヤのほんのり苦味がぶつかってる…
あく抜きはしたのにさすがゴーヤ

どっちかというとほうれん草の方がよかったかな
という素直な感想でした

今日の獲物

真鯛X3尾

こんなんが釣れたらいいね

実はスーパーで一尾￥250

安いっしょ〜

正午過ぎに起きた私は今日は
名古屋をうろうろし、食材を買いあさってきました
今晩は真鯛だぁ〜

先日饅頭を作ろうと思って（9/13日記にて作成）
職場の女性陣に上新粉とは？と聞いてみた
私は上新粉を使うのが初めてであって
米粉と上新粉がどう違うのかが分からなかった
結局職場では米を粉にしたものと
上新粉ではものが違うと説かれ
帰宅路にてスーパーに寄る
小麦粉などの粉物コーナーにて
上新粉は私に買われるのを待ってました
成分表示
　上新粉…国産うるち米100％
　餅とり粉…国産うるち米100％
　白玉粉…国産もち米100％
白玉粉のみ違いがわかりました

家に帰ってきてまだ理解できない私は
メールにて親しい人に疑問を投げかけてみる
出た答えは目の粗さ

結局日記にすることを約束し調べる

うるち米…私たちが普段食べているお米
　　　　　もち米とはでんぷんの性質の違いがある

米粉…米粉は、米を製粉したもの
　　　米粉の種類として
　　　もち米のもの
　　　・白玉粉（寒ざらし粉）
　　　・餅粉
　　　・求肥粉
　　　・道明寺粉
　　　・寒梅粉（焼いた餅を砕いた粉）
　　　・落雁粉
　　　うるち米のもの
　　　・上新粉（上用粉）
　　　・みじん粉
　　　・乳児粉（乳児穀粉）
　　　・リ・ファリーヌ(洋菓子材料)

上新粉…うるち米を水洗し、充分、水分浸透するまで放置してから、臼で挽いて粉末にし、乾燥したもの
　精白したうるち米を洗って乾燥させた後、少量の水を加えて製粉してふるいわけしたもので、主に製菓材料として使用する
　非加熱の材料であり、製品にするには加熱の過程が必要となる
　目の粗いものを新粉（しんこ）・並新粉、細かいものを上新粉、更に細かいものを上用粉（じょうようこ）と云う

なるほど
勉強になりました

----材料----
ほうれん草１束
生地
　　・上新粉　150ｇ
　　・片栗粉　大さじ1
　　・砂糖　　20ｇ
熱湯　　150ｃｃ
つぶあん　　適量
砂糖水　　　少々
塩　　少々

----調理手順----
�@ほうれん草を沸騰した食塩水にて茹で
　色合いをよくした後、氷水にさらしアク抜きをします

�A�@の水気を十分にきり、細かく刻みすり潰します
（シェーカーを使うと楽です）

�B生地材料をボウルに入れ熱湯を少量づつ入れながら
　菜ばしなどでかき混ぜます
　触れる温度になったら手でよくこね、タネを作ります

【タネ】

�C鍋に湯を沸騰させ�Bのタネを少量ちぎり、平たくし
　火が入りやすい状態を作り茹でます
　上に浮いたものが火入れ終了なのでこれを
　取り出し水切りします

�D�Aのほうれん草と混ぜ合わせ餅をつくように潰して混ぜます
　（再びシェーカーを使うと楽です）

�E砂糖水でぬらした手で適度にちぎり丸め
　その後両手でたたくように生地を広げ
　餃子の皮のような状態にします

�Fつぶあんを�Eに乗せ包み込むように加工します

【中にはアンが入ってます】

�Gかっこよく盛り付ければ完成

【草饅頭】

※生地は熱をある程度もっていないと
硬くなりこねられません手早く進めましょう

今日は草饅頭を作ってみました
一般的にはよもぎなどから作るのですが
手軽なほうれん草を使ってみました
実は私お菓子などはあまり作ったことが無く
和菓子にいたっては今回が初挑戦になります
又私は甘いものがあまり得意ではないので
そんなに甘くないものを作りましたが
甘めが好きな方はつぶあんに塩、砂糖などを
強めに入れると良いでしょう

初挑戦の草饅頭
自分では良いできであったと思っています
一度お試しあれ！！

余談：12個　￥1200だったら
売ってもいいなぁ〜とか思っちゃいました
（でも非売品です）

14：00過ぎに起床した私は
折角の休みをもう半分消化してしまった
お腹も空き冷蔵庫を見渡すと刻んだキャベツがある
「おしっお好み焼きを作ろう」
てなわけで
早速生地をこねる
材料は冷蔵庫の残り物
から揚げなどをぶち込みました
ダイナミックにフライパン大に焼き上げる

こいつを昔取った杵柄で
「うぉりゃぁぁ〜」と
空中に放り投げてひっくり返す
着地成功ｗ
両面を弱火にてじっくり焼き上げて

ソースとマヨネーズでチェック柄に仕上げる
青海苔、鰹節、紅刻みしょうがなどを加えて完成！
昔の職業柄か見た目も重視してしまいます

毎日暑い日が続いております
皆様暑くて体調など崩しやすい季節です
夏風邪等十分注意しましょう

今日の私は仕事休みでして
一日だらだらごろごろぐーぐーしていました
暑くて暑くて文明の利器エアコンに頼りっぱなしです
そんななか涼むもの作ってみました

普通のカキ氷では飽き足らず
トッピングしてみました
う〜んデリシャス
どーぞ皆様には味は届けられませんが
目で堪能してください

あれ以来もう何回豆腐を作ってみただろうか
試行錯誤して蒸したりもしてみた
今日はあの日食べた豆腐の記憶を元に
できるだけ再現に近い形で作ってみた

道具は8/1日記紹介の福袋に入っていた商品
固形燃料は無かったため100円ショップで3つ100円で購入
同時になべの蓋も買って来ました
着火して蓋をして待つ

時々覗いてみる

待つこと１０分程
タレをかけ鰹節を乗せ
カイワレの代わりに自室で栽培している
はつか大根の芽を乗せて出来上がり
固形燃料は10％程しか燃焼せず鎮火させました
そういえばあの時は石臼のような鍋で
じんわり火を入れてたなー
でも出来上がりは満足
美味しい豆腐作れるようになりました

久しぶりです　かつさんクッキングです
そんな題目以前もしてない？　してませんよー
本日の朝食（昼近くです）に作りました
【明太子スパゲティ】
材料
　　乾燥パスタ麺・・・1人前
　　麺つゆ・・・適量
　　マヨネーズ・・・適量
　　明太子・・・適量
　　水菜・・・少量







調理手順
　　フライパンに水を張り湯を沸かし
　　乾燥パスタ麺を茹でます
　　このときやや固めに茹でます（芯があってOK)

　　茹で上がったパスタをざるにて流水で洗い絞めます

　　再びフライパンに少量の水、麺つゆを加え煮立てます
　　煮上がったらマヨネーズ、明太子を茹でます

　　明太子はつぶして火が入った状態にしこれに麺を絡めます

　　盛り付けはトングなどで麺をストレートに伸ばし
　　見た目を重視した盛り付けをします

　　水洗いして適度にカットした水菜にて装飾します
　　（水菜が無い場合パセリ粉でも可、無ければ青海苔でも…）

　　リッチに見せるためにスプーンとフォークを添えて完成
　　（普段はお箸で食べてます）

某レストランのレシピそのものですので味は保障できますよ
明太子はバラ子でも可ですが一般的に明太子もしくはたらこの
方が手に入りやすいでしょう
麺は固めに茹で水で絞めることで腰が出ます
もう一度炒めるので固めでOKです

ぜひご賞味あれ