歴史アリな地元ラーメン [2008年11月14日(金)]
今日は仕事も早く上がれたので、晩飯用のまとめ買出し終わりに近所に出来た今年オープンのつけ麺屋でラーメンでもと思ったのですが、生憎の臨時休業・・・ああぁ昨日からツイていないです。仕方ないので自宅で自炊でもと考えましたが、何かやりきれないので急遽前から時たま訪れるラーメン屋で用を足しました。ここはもう結構長く地元で親しまれているラーメン屋で、横浜発祥のご当地グルメである家系(いえけい)のラーメンなんですよね。
家系の特徴としては、特定の製麺所で作られている太いストレート麺。大量の豚骨や鶏がらを使用した豚骨醤油がベースの茶がかった濃厚できつめなこってり味のスープ。具は基本がチャーシュー、大型の海苔、ホウレン草で、刻んだ長ネギやニンニクがのっていたり、チャーシューの煮汁で煮た味玉子などを追加トッピングできたりする見た目至極シンプルで豪快なラーメン。
注文にも特徴があり、麺の量(大・中・小）、麺の固さ(固め・普通・やわらかめ)、脂(多め・普通・少なめ)、味(濃いめ・普通・薄め)を細かく選ぶことが可能。
それとサイドメニューが少ないのも特徴で、一般な餃子が無い店が多く、代わりにキャベチャーと呼ばれるキャベツと唐辛子をごま油で炒めたものがある店が多かったりする(有料/無料)。大概の店が全面禁煙で、食券制の店が多い。
と言ったところ。この名称の“家”は、ほとんどのお店の店名が「〜家」とゆうところからきているのも大きな特徴でもあります。この家系ラーメン、自分も数年前まではまったく存在さえも知りませんでしたけど、今や普通に街で見かけるし入ることもしばしばあります。神奈川ではもう当たり前なラーメン屋さんですね。
ちなみに原点は勿論横浜で、とあるお店で作り始め、それが徐々に市内でも評判となり、今では正式な暖簾分けや未公認な枝分かれ、単純に真似た家系風も含め沢山の店が存在します。横浜駅暫し歩いた所にある元祖のお店では今も行列が出来るほどの人気で、依然として支持を集めている事が窺えます。ただ、今回もうすうす感じたんですが味が濃くこってりなので食べ終わった頃には若干グッタリします。油も沢山使っているし、後でお腹も方も調子が悪くなってしまいました。もうそろそろ年齢的にこうしたラーメンは卒業ですかねぇ・・・でも油大好きだからなぁ。
ちなみにこちらは元祖のお店が初期に本店とは別に出していた支店で働いていた方が独立して開かれたお店。評価としても全体的に見て可も無く不可も無く、独自の個性も無いようですが、家系としての基本を忠実に守られている点が逆に自分には響きます。もしかしたら頻度は減らすかも知れないけれど、寒い日やがっつり食べたい時にはこれからもまた利用すると思いますけどね♪せっかくご当地で食べれる環境なんですからねぇ。
是非機会があれば食べて頂きたいラーメンですが、一つ注意して欲しいのは名ばかりでまったく味が伴っていない家系風ラーメンに入って「こんなものか」と勘違いしてしまう事。臨む際にはちょっとした下調べをしていかれることをお願いしたいですね。