・・「塩」の次は「醤油」！？・・ [2008年06月17日(火)]
去年は「塩スイーツ」が流行ったけど・・
しょっぱい塩×甘いという正反対の組み合わせが話のネタに
なるうえ、実際に食べれば「意外と美味しい」とスイーツ好きの
心をつかみ、流行に・・
でも、私は元々甘いのやや苦手だし、食べなかったんだけど・・
（でも小さい頃「塩飴」は食べた気がする・・）
で、今年は「醤油スイーツ」がキテルようで・・
まずは、創業250年を超える老舗醸造元「かめびし」の
「ソイショコラ」。
昨年12月に発売したもので、フリーズドライ加工した
3年醸造の薄口しょうゆと、ベルギー産チョコレートを
組み合わせた異色の一品なのだけど、「甘さ控えめで
お酒にもよく合うと男性にも好評」で、箱詰めの
初回生産分3000個は完売。
「バレンタイン期間限定」の予定だったそうですが、
人気があって、新たに缶入りタイプも投入し、
ネットなどで販売を続けているようです。
もともと、「かめびし」は、機械に頼らず自然素材の
むしろの上で麹を育てる昔ながらの製法を守り続ける一方で、
ジェラートやフリーズドライ加工した調味料など、
最近は新感覚の商品作りにも力を入れているようです。
・・というのも、近年の日本食ブームを受けて海外生産が
拡大する一方、平成18年の国内の一世帯あたり年間支出額は
2233円（総務省の家計調査）と、国内消費がピーク時の
ほぼ半分にまで減ってしまったため・・
これは、少子化や食の欧米化に加え、めんつゆやたれなど、
出来合いの調味料が普及し、家庭でしょうゆを使って
自ら調合する人が少なくなったことが主な要因とされてます。
かめびし17代目の岡田常務は「和菓子ではあんこに塩を
入れて甘みを引き立たせるのが一般的で、しょうゆも
デザートとの相性はいい。形を変えて売り出すことで、
しょうゆ好きの裾野を広げたい」と意欲的です。
また、ネスレ日本も「キットカットのしょうゆ風味」を
3月、期間限定の東京みやげとして発売。
この商品、ホワイトチョコレートのまろやかな甘さに、
江戸前のしょうゆの香りとしょっぱさを効かせた味わいで、
意外なほどすっきりと美味しく後をひくそうです。
しょうゆ×チョコレートという異色コラボのインパクトと、
しょうゆの別名「むらさき」カラーを採用した高級感のある
パッケージは、目を引きます。
また、発売前からネットで話題を呼び、
予定より早く5月の大型連休前に売り切れました。
「甘いものとの好相性と意外性を考えて企画した商品だが、
反響は想像以上。今年秋に東京限定みやげとして再度
販売する計画」だそうです。
さらには、有名パティシエの辻口氏が手がける和スイーツ専門店、
和楽紅屋では「七尾鳥居醤油ロール」が売れています。
辻口氏の故郷・石川県七尾市の2年熟成濃い口しょうゆを、
生地とカスタードクリームに使ったロールケーキで、
箱を開けた瞬間からふわりとしょうゆの香りがただよい、
故郷を想うような懐かしい気持ちに誘われ、ひと口ほおばれば、
柔らかな甘さの中にほんのり感じる「しょうゆの味」で、
まるでキャラメルのような味わいがくせになるそう。
大丸東京店では100本近く売れる日もあるほどの人気商品です。
「キャラメルを煮詰めたようなしょうゆの甘みが魅力。
年齢を問わずリピーターが多い」とは佐藤店長の弁。
そして、暑さが厳しいこれからの季節に欲しくなる
アイスクリームにも、「醤油ﾌﾞｰﾑ」の波が・・
10年以上前からしょうゆ味のソフトクリームを販売している
ヤマト醤油味噌は4月から新商品「アイスにかけるしょうゆ」の
販売を始めました。
バニラなどの甘い香り成分が含まれているしょうゆは、
アイスクリームとの相性もいいということで、自家製の
丸大豆しょうゆに砂糖と水あめを加えてとろみを付け、
まるでシロップの様・・
アイスクリームにかけるとみたらし団子のような味になるそうで、
甘さも引き締まり、普通のアイスがこれをかけると、
プレミアムアイスに負けない高級感ある味わいとなるらしい・・
山本社長は「シュークリームや焼いたおもちにもよく合い、
若い女性を中心に反応は上々。よりおいしくて食べやすい形を
今後も提案し続けたい」と話しています。
さらに、旅行者のクチコミで広がっているのが、秋田・角館に
あるお菓子のくらたの「元祖しょうゆソフトクリーム」。
嘉永6年（1853年） 創業の伝統ある安藤醸造元で特別に
作られた「うす塩醤油」を使ったその味は、なめらかで香ばしく、
数々の東北アイスグランプリを受賞するほどだそうです。
スイーツ好きな方は、試してみてはどうでしょうか?
しょっぱい塩×甘いという正反対の組み合わせが話のネタに
なるうえ、実際に食べれば「意外と美味しい」とスイーツ好きの
心をつかみ、流行に・・
でも、私は元々甘いのやや苦手だし、食べなかったんだけど・・
（でも小さい頃「塩飴」は食べた気がする・・）
で、今年は「醤油スイーツ」がキテルようで・・
まずは、創業250年を超える老舗醸造元「かめびし」の
「ソイショコラ」。
昨年12月に発売したもので、フリーズドライ加工した
3年醸造の薄口しょうゆと、ベルギー産チョコレートを
組み合わせた異色の一品なのだけど、「甘さ控えめで
お酒にもよく合うと男性にも好評」で、箱詰めの
初回生産分3000個は完売。
「バレンタイン期間限定」の予定だったそうですが、
人気があって、新たに缶入りタイプも投入し、
ネットなどで販売を続けているようです。
もともと、「かめびし」は、機械に頼らず自然素材の
むしろの上で麹を育てる昔ながらの製法を守り続ける一方で、
ジェラートやフリーズドライ加工した調味料など、
最近は新感覚の商品作りにも力を入れているようです。
・・というのも、近年の日本食ブームを受けて海外生産が
拡大する一方、平成18年の国内の一世帯あたり年間支出額は
2233円（総務省の家計調査）と、国内消費がピーク時の
ほぼ半分にまで減ってしまったため・・
これは、少子化や食の欧米化に加え、めんつゆやたれなど、
出来合いの調味料が普及し、家庭でしょうゆを使って
自ら調合する人が少なくなったことが主な要因とされてます。
かめびし17代目の岡田常務は「和菓子ではあんこに塩を
入れて甘みを引き立たせるのが一般的で、しょうゆも
デザートとの相性はいい。形を変えて売り出すことで、
しょうゆ好きの裾野を広げたい」と意欲的です。
また、ネスレ日本も「キットカットのしょうゆ風味」を
3月、期間限定の東京みやげとして発売。
この商品、ホワイトチョコレートのまろやかな甘さに、
江戸前のしょうゆの香りとしょっぱさを効かせた味わいで、
意外なほどすっきりと美味しく後をひくそうです。
しょうゆ×チョコレートという異色コラボのインパクトと、
しょうゆの別名「むらさき」カラーを採用した高級感のある
パッケージは、目を引きます。
また、発売前からネットで話題を呼び、
予定より早く5月の大型連休前に売り切れました。
「甘いものとの好相性と意外性を考えて企画した商品だが、
反響は想像以上。今年秋に東京限定みやげとして再度
販売する計画」だそうです。
さらには、有名パティシエの辻口氏が手がける和スイーツ専門店、
和楽紅屋では「七尾鳥居醤油ロール」が売れています。
辻口氏の故郷・石川県七尾市の2年熟成濃い口しょうゆを、
生地とカスタードクリームに使ったロールケーキで、
箱を開けた瞬間からふわりとしょうゆの香りがただよい、
故郷を想うような懐かしい気持ちに誘われ、ひと口ほおばれば、
柔らかな甘さの中にほんのり感じる「しょうゆの味」で、
まるでキャラメルのような味わいがくせになるそう。
大丸東京店では100本近く売れる日もあるほどの人気商品です。
「キャラメルを煮詰めたようなしょうゆの甘みが魅力。
年齢を問わずリピーターが多い」とは佐藤店長の弁。
そして、暑さが厳しいこれからの季節に欲しくなる
アイスクリームにも、「醤油ﾌﾞｰﾑ」の波が・・
10年以上前からしょうゆ味のソフトクリームを販売している
ヤマト醤油味噌は4月から新商品「アイスにかけるしょうゆ」の
販売を始めました。
バニラなどの甘い香り成分が含まれているしょうゆは、
アイスクリームとの相性もいいということで、自家製の
丸大豆しょうゆに砂糖と水あめを加えてとろみを付け、
まるでシロップの様・・
アイスクリームにかけるとみたらし団子のような味になるそうで、
甘さも引き締まり、普通のアイスがこれをかけると、
プレミアムアイスに負けない高級感ある味わいとなるらしい・・
山本社長は「シュークリームや焼いたおもちにもよく合い、
若い女性を中心に反応は上々。よりおいしくて食べやすい形を
今後も提案し続けたい」と話しています。
さらに、旅行者のクチコミで広がっているのが、秋田・角館に
あるお菓子のくらたの「元祖しょうゆソフトクリーム」。
嘉永6年（1853年） 創業の伝統ある安藤醸造元で特別に
作られた「うす塩醤油」を使ったその味は、なめらかで香ばしく、
数々の東北アイスグランプリを受賞するほどだそうです。
スイーツ好きな方は、試してみてはどうでしょうか?
