試しに酸辣湯を作る [2006年03月26日(日)]
ディレクトリ登録に料理がありません…いいじゃんよう料理…加えれ！
というわけで、料理の時間です。
今日挑戦したのは酸辣湯です。読み仮名はサンラータンです。
漢字の通り、すっぱからい中華なスープです。
ではレシピ。
大雑把万歳。
具とスープ
干し椎茸：４枚位水に戻して適当に千切り
豆腐：１丁 一口大に斬る
卵：2個割って解して水溶き片栗粉の後に投下
トマト：２個一口大に斬る
なんか肉：目に付いた冷凍豚挽肉一掴み。
ガラスープ：顆粒大匙１と1/2を適当に水で埋める
（手鍋に３、４人前を想定）
使用調味料
塩：小匙1.5
黒酢：大匙2(米酢不可)
ラー油：小匙1.5
醤油：小匙1
水溶き片栗：水大匙2 + 片栗粉大匙2
味はこれらを入れた後に味見しながら適当に調整。
手順
1.干し椎茸を水で戻して千切りにする。
石突の部分は好きなら使う。
2.肉を食い易い形に処理。
今回はパラパラな冷凍挽肉なので取り出して終了。
3.ガラスープ作って沸かして具をぶっこむ。
4.火が通ったら調味料投下。
味見して調整しつつ味を取る
5.味に満足したら水溶き片栗投下でとろみを付ける。
6.卵投下
辛味が足りないならラー油。
（若干の鷹の爪を投下してｸﾗｸﾗさせても面白そう）
酸味が足りないなら黒酢。
塩気が足りないなら塩。
（ここで醤油でもいいけど、調子に乗って投下するとお吸い物に化ける）
調理結果
マズッ！ってわけじゃないし、
普通に飲めるが意図した味と違う為、微妙に失敗。
今回の失敗点（予想）
・ガラスープを作った際に水で埋めすぎた。
・具が全体的に多い。多分椎茸と豆腐はこれの1/2でいける。
・食べたら酸味が欲しくなって米酢を追加したら不味くなった。
投下する酢は米酢禁止。
・椎茸の千切りは細かい方がいい
感想
辛味と酸味の質とバランスが難しい…。
米酢はこいう時にはダメですね、匂いと酸味が強すぎる。
中国で食べたサンラータンを自分で作ってみたいんだけど、道は遠そうです。
椎茸半分刻んで、挽肉とあわせて肉団子にして投下したほうが面白かったかもかなぁ…
ちなみに、野菜が足りないと思ったら、葉物や長ネギでも適当にぶった切って投下したりしてもいいかも知れません。
多分、大丈夫。
そんな予感。
次は何を作るかなぁ
というわけで、料理の時間です。
今日挑戦したのは酸辣湯です。読み仮名はサンラータンです。
漢字の通り、すっぱからい中華なスープです。
ではレシピ。
大雑把万歳。
具とスープ
干し椎茸：４枚位水に戻して適当に千切り
豆腐：１丁 一口大に斬る
卵：2個割って解して水溶き片栗粉の後に投下
トマト：２個一口大に斬る
なんか肉：目に付いた冷凍豚挽肉一掴み。
ガラスープ：顆粒大匙１と1/2を適当に水で埋める
（手鍋に３、４人前を想定）
使用調味料
塩：小匙1.5
黒酢：大匙2(米酢不可)
ラー油：小匙1.5
醤油：小匙1
水溶き片栗：水大匙2 + 片栗粉大匙2
味はこれらを入れた後に味見しながら適当に調整。
手順
1.干し椎茸を水で戻して千切りにする。
石突の部分は好きなら使う。
2.肉を食い易い形に処理。
今回はパラパラな冷凍挽肉なので取り出して終了。
3.ガラスープ作って沸かして具をぶっこむ。
4.火が通ったら調味料投下。
味見して調整しつつ味を取る
5.味に満足したら水溶き片栗投下でとろみを付ける。
6.卵投下
辛味が足りないならラー油。
（若干の鷹の爪を投下してｸﾗｸﾗさせても面白そう）
酸味が足りないなら黒酢。
塩気が足りないなら塩。
（ここで醤油でもいいけど、調子に乗って投下するとお吸い物に化ける）
調理結果
マズッ！ってわけじゃないし、
普通に飲めるが意図した味と違う為、微妙に失敗。
今回の失敗点（予想）
・ガラスープを作った際に水で埋めすぎた。
・具が全体的に多い。多分椎茸と豆腐はこれの1/2でいける。
・食べたら酸味が欲しくなって米酢を追加したら不味くなった。
投下する酢は米酢禁止。
・椎茸の千切りは細かい方がいい
感想
辛味と酸味の質とバランスが難しい…。
米酢はこいう時にはダメですね、匂いと酸味が強すぎる。
中国で食べたサンラータンを自分で作ってみたいんだけど、道は遠そうです。
椎茸半分刻んで、挽肉とあわせて肉団子にして投下したほうが面白かったかもかなぁ…
ちなみに、野菜が足りないと思ったら、葉物や長ネギでも適当にぶった切って投下したりしてもいいかも知れません。
多分、大丈夫。
そんな予感。
次は何を作るかなぁ