カルボナーラは黄身だけ！ [2007年06月02日(土)]
やっと完成
ヤンニンたれ、ってゆう調味料があって。韓国風の料理（ちょっと辛い）とか作るときによく使えるんだけども。てきーら自身としてはあんまり辛いの好きではないんだけど、このヤンニンたれはおいしく使える。前にもこのたれを使って作ったけど、今回はその第2弾。
名づけて「カルボナーラ コリアン風」（ぴり辛カルボでも可）
本来使いたかったのは豚肉なんだけど、深夜のコンビニでは買えずハムで代用。まずはハムを炒めておいて、パスタをゆでる。このとき、結構固めにゆでておく。味が濃いから、飽きちゃうんだよね。（ここらへんはスペリアーモのシェフの教え）
茹でてる間に、卵の黄身とヤンニンたれ、醤油をまぜてソースを作る。これ、卵を増やせば、もったりするし、ヤンニンたれを増やせば辛くなるし。黄身だけにするのがポイント。一回、全卵でつくったら、味が薄くなってだめだった。
で、ゆであがったパスタを炒めたハムとさっとあえて（このときにちょっとバターを使うとコクがでる）、火にかけずに余熱だけでソースと絡める。手早くやらないと、卵が固まっちゃって、食感が悪くなるので注意すること。
あとは、ビールといっしょにどうぞ
これ、おいしかったんだけど、おそらくカロリー高いので、量は少ないほうがいいんだよね。この写真の量はぶっちゃけ、食べすぎではある。
カルボナーラは、あたしのパスタ好きの原点なのでよく作ってるんだけど、絶対黄身だけだな。前に「チューボーですよ」で全卵でカルボナーラを作ってるのをみて、あの番組は信じられないなぁ、と思った。
ヤンニンたれは他にもいろいろ使える（これ、パスタでなくてもうどんとかきしめんとかでもイケると思うぞ）ので、おすすめである。
ちなみにヤンニンたれはこのサイトで買える。